Moali es una empresa privada proviene de Villa Rica donde se
cultiva diversos tipos de café como: Arábica, Robusta e Ibérica, Villa rica es la zona cafetalera
del Perú por excelencia ya hace
100 años y donde se ha desarrollado el café gracias a la tecnologías de
maquinarias que brinda en la zona.
Moali hace conocer el café que se cultiva en esa zona desarrollando
los tipos de procesos innovadores de
transformación del café a producto de altísima calidad para los clientes más
exigentes del mercado nacional e internacional contribuyendo con la cultura del
consumo del café, una producción sostenible y amigable con el ambiente por
encontrarnos dentro de la Reserva de Biósfera
Conversamos con Alex Rodas Moali propietario de
Laboratorios Moali, quien nos contó los diversos procesos que se trabajan para adquirir un café de excelente calidad que
son los siguientes:
·
El proceso de
seco: Acentúa los sabores de los
azucares.
·
El proceso
Semi Húmedo ó Honney: El proceso lo convierte en sabores cítricos con sabores a miel.
·
El proceso
Lavado: La fruta se va fermentando
y el café adquiere un perfil de sabores.
Para reconocer un buen café de calidad, no debe tener
defecto, como: Sabor ha guardado o crudo,
debe presentar aromas de flores con sabores de fruta, algunos encuentran el café
con mal procesos los defectos del cafe pueden convertirse en sabores y olores a viejo ó verde, el café debe mantener el sabor de especies canela,
nueces y nunca sabor a quaker sino a
frutos tropicales y sabor de chocolate,
obteniendo estos sabores en el proceso
sabemos que es de muy buena calidad.
En
la Feria Expo Café Perú 2018,
Moali presenta toda cadena de producción junto
con 6 productores de villa rica, no te puedes perder la experiencia y
conocer cada paso del proceso de producción, Alex nos explica
la importancia de la semilla en Perú
le compramos a Colombia, Brasil, Vietnam
entre otros a pesar que el clima y el suelo es diferente nuestros agricultores han logrado cultivar y procesar
café de calidad de exportación, nos explica el cuidado de la planta
hasta que produce el fruto el cerezo y el recojo de
los frutos la importancia de la
maquinaria de punta, el trabajo de las cooperativas y el proceso de la
producción finalmente puedes
degustar un delicioso
Café Villa Rica
en Star Café, los invitamos a
conocer Expo Café Perú 2018 y
consumir nuestro Café Peruano
apoyando a nuestros agricultores
cafetaleros.
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