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miércoles, 11 de marzo de 2020

Alfajores Namorinos, un bocado que endulza el alma



Alfajores Namorinos

El hijo de Norma (Mauricio), tenía una espada (de juguete) y un capote y hacía pases de torero cuando llegamos a su casa buscando entrevistar a su mamá. Debe haberse dado cuenta que éramos periodistas, porque empezó a contarnos que desde los tres añitos tiene afición por la tauromaquia y que su sueño es ser torero “porque se lo prometí a mi abuelita”, nos dice.
Luego de apreciar al niño dando muchas piruetas con la capa, apareció Norma Briones García, dueña de la La Casa del Alfajor Namorino La tradición dulcera empieza desde sus abuelos, quienes fueron los primeros panaderos en el pueblo, pero quien introdujo la repostería a Namora fue su mamá, Fabiola García, quien desde los trece años ya hacía todo tipo de alfajores, de yema, de maicena y los tradicionales, alfajores fritos.


Alfajores Fritos
La tradición de hacer alfajores nace en Matara, pero la señora Fabiola lo llevó a Namora y lo perfecciono porque le agregó ingredientes propios. Como marca tienen 10 años, pero cerca de 70 años haciendo pan de maíz, turquitas, roscas blancas y rosquitas torcidas que principalmente venden en Namora.
A la señora Norma le han pedido vender en Lima, pero Norma no se anima, porque dice que “si lo comes al instante son crocantes pero que esa calidad se perdería pasado dos días” y prefieren conservar la tradición y pasión por hacer dulces que los hacen famosos.


Preparacion del Alfajor tradicional de Namora

Alfajores de Maicena
Nos hace pasar a la trastienda para mostrarnos como prepara el alfajor frito. Se hace alfajor al horno y fritos pero lo más tradicional y lo que más le piden es el frito.
Producen los dulces principalmente los días jueves y viernes porque las ventas más altas son sábados y domingos, vende 300 alfajores al día, pero su producción sería más alta si se dedicara exclusivamente a su negocio. Norma alterna la tradición alfajorera con su vocación de educadora.
Han tenido conversaciones con la municipalidad namorina para tener un apoyo en la promoción turística porque a pesar de no tener ningún convenio con las agencias, estas llegan. “Ahora, que la laguna San Nicolas se ha hecho famosa, viene más que antes. Primero visitan “los sapitos”, la plaza de armas, la casa del alfajor y de ahí se van a la laguna”.



Empanaditas Dulces


Rosquitas Cajamarquinas





Agradecimientos:  

Casa del Alfajor Namorino

Telefono:

+51 976 827 353

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Texto: Luis Yupanqui @LuisYupamqui
Fotografia:Elizabeth Gonzales Tapia @Elizabeth Gonzales Tapia