El perfil y los testimonios de los nuevos
campeones nacionales de catación y barismo confirman que los jóvenes ven el
café un mundo profesional muy atractivo y promisorio.
El joven nariñense Harol Lasso, de apenas 19 años, resultó
ganador en el VIII Campeonato Colombiano de Catadores, mientras que Joanni
Largo, de Juan Valdez Café, se impuso en el XIII Campeonato Colombiano de
Baristas.
“Tengo 19 años y esto me ratifica que se puede,
que los jóvenes tenemos futuro en el campo y que el café es la entrada para un
mundo de oportunidades”, dijo Lasso, de Asprounión, triunfador con seis
aciertos en 4 minutos 18 segundos en la competencia, que reconoce el
conocimiento y la habilidad de los degustadores del café colombiano, quienes,
con el sentido del gusto y el olfato, descubren la riqueza y diversidad de
sabores y aromas que el café puede ofrecer.
Este campeonato también estimula el interés de las nuevas generaciones por la catación de café, que requiere tener muy desarrollados los sentidos gustativos y olfativos para poder diferenciar, en ocho grupos de tres tazas (triangulaciones), cuál es distinta de las otras dos en el menor tiempo posible.
Por su parte, Largo, con ocho años de experiencia, representará al país el próximo año en Boston, Estados Unidos, como ganador del XIII Campeonato Colombiano de Baristas.
Este campeonato también estimula el interés de las nuevas generaciones por la catación de café, que requiere tener muy desarrollados los sentidos gustativos y olfativos para poder diferenciar, en ocho grupos de tres tazas (triangulaciones), cuál es distinta de las otras dos en el menor tiempo posible.
Por su parte, Largo, con ocho años de experiencia, representará al país el próximo año en Boston, Estados Unidos, como ganador del XIII Campeonato Colombiano de Baristas.
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