Fue esta célebre frase del gran precursor de
la Champaña, la que encantó a sus hermanos de la abadía de Hautvillers y
convirtió a este vino en una de las leyendas de la enología de todos los
tiempos, otra célebre frase de este hermoso vino la pronunció Tante Lily una de
las innumerables y celebres viudas de esta región.
“Solo
tomo champaña cuando estoy feliz o cuando estoy triste. A veces la tomo cuando
estoy sola. Cuando me visitan lo considero obligatorio. Juego con la copa si no
tengo hambre y si tengo, me la tomo. En las demás ocasiones, nunca la pruebo a menos
que tenga sed”
Pero
que hizo tan famosos estos vinos y las burbujas que posteriormente se regaron
por el mundo entero con sonoros nombres como Cava en España, Prosecco en Italia
o vino espumante en el nuevo mundo. La respuesta la tiene el famoso Rey Sol más
conocido como Luis XIV quien nació y murió el mismo año que Dom Perignon, este
famoso rey de Francia popularizó en su corte los vinos que venían de Champagne
por el río Maine y los convirtió en el ícono de celebración de su fastuosa
corte, de allí que el mundo entero celebre todas sus efemérides con burbujas.
¿Pero
cuáles son las mejores burbujas presentes en Colombia?
Por
el lado del Champagne esta una de las casas más exclusivas y famosas del mundo
como lo es Tattinger que se ha convertido en ícono de elegancia y calidad de
estos vinos, un placer para los afortunados que buscan lo mejor de lo mejor.
Otro tanto se podría decir del Cava Recaredo, tal vez considerado el mejor Cava
de España, por su dedicación y especiales métodos de elaboración que lo
equiparan al Champán español, una joya que por fortuna está en Colombia, para
la gente que ama este tipo de burbujas. Le sigue muy de cerca el cava Juvé
& Camps, de noble origen catalán fundada a mediados del siglo XIX, con sus
referencias Cinta Púrpura y en especial con su Brut Nature Reserva de la
Familia, lo han convertido en el Cava mas vendido dentro del segmento
Superpremium en España.
Para
los que no se quieren perder las burbujas, a un menor precio está, de reciente arribo
en el mercado colombiano, el Prosecco Fantinel, con su frescura y elegancia de
siempre, cítrico y mineral a la vez, a un precio por demás cómodo. Y como
olvidar a uno de las mejores burbujas de Chile, como lo son las producidas por
la Viña Undurraga con su tradicional etiqueta naranja, verdaderas joyas
líquidas producidas por el enólogo Carlos Concha, quien se ha convertido en uno
de los mayores expertos para elaborar estos vinos en el concierto
latinoamericano.
Una
copa de espumante puede disfrutarse rodeado de amigos o familiares sin
necesidad de acompañarlo de comida, pero también puede ser el maridaje perfecto
con ostras, risottos, pescados, langosta, o inclusive de un postre. Por último,
no olvidemos que hay una tendencia mundial por la coctelería premium y las
burbujas hacen parte de distintas preparaciones muy refrescantes.
Por
eso recuerde que, en estas fechas de celebración, donde se exalta el amor y la
amistad el mejor regalo y vino para compartir son los espumantes, las burbujas
de amor y celebración, pero no se equivoque con cualquier vino gasificado,
váyase con la calidad y los buenos vinos, como lo merece esa persona tan
querida.
El congreso también contará
con la participación de conferencistas transversales que aunque no son expertos
en el sector aguacatero si lo son en temas como el marketing o la
sostenibilidad. Uno de ellos es Isabel Aguilera, experta en gestión de cambio y
liderazgo, ranqueada como una de las 50 ejecutivas más influyentes del mundo
por la revista Fortune. Desde 2002 hasta 2005, en su papel de Directora
de Operaciones de NH Hotels, Isabel Aguilera cuidó hasta el último detalle en
los 237 hoteles y 34,000 habitaciones que posee la compañía en 18 países.
Posteriormente, en 2006 asumió el rol de CEO de Google Iberia y en 2009 fue la
Presidenta para España y Portugal de General Electric. Hoy cuenta con 20 años
de experiencia en marketing y operaciones, ejerce el rol de Presidenta de
Twindocs, es miembro de la Junta de Directores de Indra, la compañía líder en
TI en España y es miembro del comité de gestión de compensaciones de la
corporación universitaria internacional Laureate Education Inc (NASDAQ).
